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Cuisine à la vapeur

Cyril Lignac

Cyril vous propose 25 recettes salées et sucrées pour manger sain et équilibré. Vous redécouvrirez le véritable goût des aliments et profiterez de leurs vitamines grâce à la cuisson à la vapeur ! Carottes et betteraves vapeur aux épices, filet de poulet vapeur crème de coco, saumon vapeur au curry et citron vert, pommes fruits vapeur, beurre salé, noix et caramel, voici une nuée de recettes savoureuses et envoûtantes.

La vapeur à haute pression détruit le réseau amidon-protéine et rend le riz plus collant [50]. La cuisson à la vapeur à très haute température a un effet positif sur la stérilisation et le maintien du pH, la couleur, la texture, et la teneur en vitamine C. des végétaux [51] Les ustensiles de la cuisine à la vapeur Recettes vapeur par L'atelier des Chefs

3.41 MB Taille du fichier
9782016211571 ISBN
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