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Les vins effervescents - Du terroir à la bulle

Gérard Liger Belair

Depuis les vendanges jusquà votre verre, lélaboration du vin de base, la prise de mousse, le vieillissement et la dégustation des vins effervescents sinscrivent dans une oenologie à la fois traditionnelle et à la pointe de la modernité. Cet ouvrage décrit de manière détaillée les vins effervescents, du terroir à la bulle. II sarticule autour de trois parties :. La première partie détaille les différents vins effervescents élaborés en France et dans le monde. En plus des aspects strictement techniques liés à lélaboration des vins effervescents, les aspects historiques, économiques, réglementaires et environnementaux qui entourent loenologie des vins effervescents sont exposés. La deuxième partie présente la science de leffervescence, depuis la naissance des bulles sur les parois de la flûte, jusquà leur spectaculaire éclatement en surface, en passant par leur rôle dans lexhalation des arômes du vin. Une troisième partie est dédiée à la dégustation spécifique et parfois déroutante des vins effervescents. Cet ouvrage didactique et richement illustré vise un large public, détudiants, denseignants, de professionnels de la filière vitivinicole et de chercheurs désireux dapprofondir leurs connaissances, leur compréhension et leur savoir-faire en matière de vins effervescents

Communication / Report de Bulles Expo 2018 24 Avril 2018 Madame, Monsieur, Vous aviez choisi de venir ou de participer à BULLES EXPO, du 18 au 19 juin 2018 au Parc Floral de Paris. Nous vous remercions de l'intérêt que vous avez manifesté pour cette 2ème édition du Salon International des Vins Effervescents. Au cours de ces derniers mois, la conjonction de plusieurs éléments a freiné

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9782100498406 ISBN
Libre PRIX
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Sofya Voigtuh

Les vins effervescents français dominent le marché mondial La France reste le plus grand pays producteur de vins effervescents, avec 3,5 M d’he tolitres produits en 2013, soit 470 M de cols. Dont 300 millions de cols de Champagne, qui représente à lui seul 15% des vins effervescents produits dans le …

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Mattio Müllers

Les vins effervescents Du terroir à la bulle Dunod ...

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Noels Schulzen

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Jason Leghmann

13 déc. 2019 ... La consommation de vin pétillant aux Etats-Unis a doublé depuis les ... que 6% de la consommation américaine de vins effervescents. ... Nous appliquons sur un terroir étranger notre savoir-faire acquis en Champagne.

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Jessica Kolhmann

ebook Les vins effervescents - Du terroir à la bulle de ... Les bulles et la mousse, spécificités du champagne, sont expliquées dès les premiers instants de la formation d'une bulle jusqu'à son éclatement. Après avoir exposé les différences entre le champagne et les autres vins blancs, les auteurs donnent enfin quelques recommandations pour apprécier pleinement le …