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Hors-doeuvre - Essai sur les relations entre arts et cuisine

Caroline Champion

Que signifie lexpression art culinaire ? Depuis une vingtaine dannées, elle a progressivement envahi les discours médiatique et journalistique, témoignant des mutations profondes qui sont intervenues aussi bien dans le monde de la cuisine que dans celui de lart. Chaque domaine a fait un pas vers lautre: le champ de lart contemporain sest élargi jusquà intégrer le comestible, tandis que le cuisinier changeait de statut, devenant créateur , à travers notamment la Nouvelle Cuisine. Son statut dartisan semble depuis révolu. Les cuisiniers sont-ils devenus artistes? Et les artistes cuisiniers? Cest la question que pose Caroline Champion dans Hors-doeuvre, Essai sur les relations entre arts et cuisine. Pour y répondre, elle propose dabord une genèse de l art culinaire contemporain , permettant de comprendre les transformations des relations entre arts et cuisine dans une perspective historique. Elle pose ensuite les bases philosophiques dune critique de la faculté de goûter et interroge la possibilité dune esthétique du goût au sens gastronomique du terme. Enfin, elle mêle à son discours la voix de différents praticiens de l art culinaire : le cuisinier Alain Passard, le pâtissier Pierre Hermé et le photographe culinaire Thomas Duval viennent répondre à ses interrogations, faisant ainsi écho à lensemble du livre.

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4.39 MB Taille du fichier
9782917008140 ISBN
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

Caroline Champion - Babelio

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Mattio Müllers

Hors-d'oeuvre regards croisés sur les relations entre arts et cui: Amazon.ca: Champion Caroline: Books

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Noels Schulzen

Parlons cuisine. Que sont les hors-d'oeuvre? Oeufs farcis- Tomates cerises à la mozzarella- Concombres au fromage blanc. On distingue les hors-d'oeuvre chauds des hors-d'oeuvre froids. Ces derniers se composent de poissons ou fruits de mer marinés, fumés, à l'huile, au vinaigre, de légumes à la grecque, de charcuteries variées, oeufs de poisson, etc., de crudités variées et mets Art, cuisine et dépendances mutuelles JJ Boutaud

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Jason Leghmann

30 mars 2020 ... Articles traitant de HORS D'ŒUVRE (essai sur les relations entre arts et cuisine) écrits par Caroline Champion. Caroline Champion, préface de Bénédict Beaugé La cuisine est-elle un art ? Réponse dans cet essai inédit ! 130 x 200 mm - 160 ... Caroline Champion mixe les points de vue pour étudier les relations entre arts et cuisines. Après une longue ...

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Jessica Kolhmann

C’est la question que pose Caroline Champion dans Hors-d’œuvre, Essai sur les relations entre art et cuisine. *** Pour y répondre, elle propose d’abord une genèse de « l’art culinaire contemporain », permettant de comprendre les transformations des relations entre arts …