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Le brocoli - Dix façons de le préparer

Marie Dargent

Issu de la même famille que certains choux sauvages, le brocoli découvert et adopté par dinsatiables épicuriens au temps de lEmpire Romain était très usité dans la cuisine de cette époque. Mais ce nest quau XVIe siècle que Catherine de Médicis, la réintroduit sur les tables nobles et bourgeoises. Il était alors appelé à tort asperge italienne . Avec le manque dintérêt de la population, le brocoli tomba peu à peu aux oubliettes. Depuis une vingtaine dannées, dans la lignée de la mode des légumes oubliés , le brocoli est apprécié tant pour son aspect végétal, floral et son goût particulier que pour ses vertus et propriétés médicinales. Comme quoi, malgré sa présence assez discrète sur les étals, il est un puits de santé à ne pas négliger et à accommoder à toutes les sauces pour booster sa saveur ! Recettes : Velouté de brocoli, moules et gingembre

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7.46 MB Taille du fichier
9782352553045 ISBN
Libre PRIX
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Sofya Voigtuh

« Issu de la même famille que certains choux sauvages, le brocoli découvert et adopté par d'insatiables épicuriens au temps de l'Empire Romain était très usité dans la cuisine de cette époque. Mais ce n'est qu'au XVIe siècle que Catherine de Médicis, l'a réintroduit sur les tables nobles et

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Mattio Müllers

Année de parution : 2019 Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards. Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le Amazon.fr - le brocoli, dix façons de le préparer ...

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Noels Schulzen

De culture récente en France, le brocoli est considéré comme l'un des ... Préparer. Enlevez les feuilles décolorées, épluchez les tiges pour ôter la partie dure ... comptez 50 g pour un enfant de moins de 3 ans, 100 à 150 g jusqu'à 10 ans, 150 ...

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Jason Leghmann

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Jessica Kolhmann

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