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Recettes pour le printemps et lété

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LASSOCIATION CUCINA CORSA a pour vocation de pratiquer et de transmettre une cuisine confectionnée uniquement à partir de produits du terroir.Les recettes quelle vous propose sont empruntées à la tradition insulaire mais peuvent aussi être très modernes. Pour ces dernières, on utilisera des produits nouvellement introduits dans lîle, tels que la nectarine, ou remis au goût du jour, comme la Tomme Corse, commercialisée par des coopératives ou de gros producteurs.Vous aurez également la surprise de rencontrer des associations dingrédients plus inattendues chez nous : par exemple, des viandes ou des légumes au miel, alors que celui-ci était autrefois uniquement utilisé pour les préparations sucrées.Il ne sagit pas dune restauration de prestige mais plutôt dune cuisine conservant un caractère familial. Ces recettes se veulent en effet accessibles au plus grand nombre par leur facilité dexécution.Si, en Corse, les secrets familiaux de cuisine se transmettaient de mère en fille et rarement aux étrangers, Cucina Corsa veut au contraire vous faire connaître le plus grand nombre de recettes, leurs secrets, leurs aromates et ingrédients.A vous ensuite de montrer votre savoir-faire, votre tour de main en matière de dosage et de cuisson.

Critiques, citations, extraits de Les Carnets de Cucina Corsa. Recettes pour le Prin de Centre régional de documentation pédagogique. En deux volumes, une ... Spaghettis à la bolognaise Une recette gourmande et riche en légumes. Sur une base de ratatouille, j'y ajoute des carottes, des oignons et en fin de préparation, ...

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9782911797125 ISBN
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Sofya Voigtuh

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