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Techniques et pratiques en cuisine - Lessentiel en fiches

Maurice Dumeige

Un livre pratique composé de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine : - le lexique du cuisinier

L'article tente de décrire et d'analyser les pratiques d'enseignement du ... un mode d'emploi, une recette de cuisine sont constitués d'une liste d'actions). ... Plus concrètement, les contextes peuvent être de l'ordre du technique, du spatial, du temporel. ... Pour lui, les missions du lycée sont de deux ordres essentiels.

7.22 MB Taille du fichier
9782216151592 ISBN
Libre PRIX
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Technik

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