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Techniques et pratiques en cuisine - Lessentiel en fiches

Maurice Dumeige

Un livre pratique composé de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine : - le lexique du cuisinier

Organisation et méthodologie en cuisineUn ouvrage pratique, composé de fiches synthétiques largement illustrées, qui réunit toute la méthodologie indispensable en. Le Petit Volum' - Techniques et pratiques en cuisine - L ...

7.22 MB Taille du fichier
9782216151592 ISBN
Libre PRIX
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Jason Leghmann

Les fiches techniques sont à la base de la gestion de tous établissements en restauration. Vous apprenez dès le CAP à savoir réaliser ce magnifique outils qu’est la fiche technique d’un plat. En attendant que les légumes soient connectés et que vous soyez restaurateur, traiteur ou chef de cuisine… vous serez un jour ou l’autre amener à produire ces fameuse fiches techniques. Hôtellerie restauration : Fiches techniques

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Jessica Kolhmann

Le Petit Volum' - Techniques et pratiques en cuisine - L ... Le Petit Volum' - Techniques et pratiques en cuisine - L'essentiel en fiches - Révision entrai - FXL Maurice Dumeige Foucher Le Petit Volum' Offres. Vendu par Leslibraires.fr. Aide × Format d'ebook et protection. Fichier PDF. Le format PDF est une représentation fidèle du livre imprimé. La mise en forme (police d’écriture, images…) reste la même que celle qui a été définie par l